酒精阳性乳是指用68 ％或70 ％酒精与等量的牛乳混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛乳。根据酒精阳性牛乳酸度的差异，可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种。

高酸度酒精阳性乳：指酸度为18 - 20^oT或以上，加70％酒精发生凝固的乳。其发生是因牛乳在收藏、运输等过程中，由于卫生消毒不严，未及时冷却，乳中微生物迅速繁殖，乳糖分解为乳酸，致使酸度增高所致，这种乳加热后凝固，其实质是发酵变质牛乳。

低酸度酒精阳性乳：指酸度在11 -18^oT之间，加70％酒精可产生细小絮状凝块的乳。这种乳加热不凝固，因质量低于正常乳，故又称为二等乳。刚从乳房内挤出来的乳出现酒精阳性反应，即属这一类。产生原因如下：

1．饲养管理失调

(1) 日粮不平衡，可消化粗蛋白和总消化养分的过度或缺乏。据调查，泌乳牛空怀时饲料不足，营养缺乏，妊娠中的泌乳牛饲料过剩，发病率较高。

(2)矿物质的不足或过量。日粮中矿物质Ca、P、Mg、Na等的含量及比例直接影响牛乳矿物质含量的变化。

(3)饲料发霉变质，易引起乳牛生理状况发生改变、体内代谢平衡失调。

2．乳中无机离子含量改变

牛乳成分中Ca、P、Ms、磷酸盐、柠檬酸盐之间的平衡是保证牛奶稳定性的必要条件。如果其中任何一种含量过多，都会影响牛乳稳定性的改变。

3．乳蛋白稳定性降低

牛奶蛋白质成分是酪蛋白(占3/4)、乳白蛋白(占1/6)和很少量的乳球蛋白及免疫蛋白。酪蛋白具有亲水性，能和Ca、P结合、吸附，凝聚成非溶性的微胶粒分散于溶液中。因此，当酪蛋白成分改变，os-酪蛋白增加，k-酪蛋白减少，则是酒精阳性乳发生的原因

4．疾病的并发

各种潜在性疾病如肝功能障碍、骨软症、繁殖障碍，都易出现酒精阳性乳。

5．其它因素

各种不良因素作用于牛体都可能成为酒精阳性乳发生的诱因。例如，酷热、寒冷、气温突然改变、过度疲劳，挤乳过度、牛棚阴暗、潮湿、通风不良、刺激性气体(氨气)、杂音、车辆运输等各种应激因素对牛只刺激，引起内分泌系统机能失去平衡，使乳腺组织分泌乳汁异常，当乳腺异常发达、畸形的牛，其乳腺对外界刺激更为敏感，也易分泌酒精阳性乳。

迄今为止，对于酒精阳性乳发生的绝对因子尚未发现，也未有某种特效治疗方法。因此，加强饲养管理，改进饲养管理方法和各种不良环境条件，减少各种应激因素对乳牛的刺激，增强机体抵抗力，使全身生理机能和乳腺机能免受影响，则是防制酒精阳性乳的惟一有效途径。具体如下：

1．加强饲养管理，供应平均日粮

(1)根据乳牛不同生理阶段的营养需要合理供应日粮，精料特别是蛋白饲料的喂量不应过高或不足。粗饲料要充足，保证优质干草如秋百草、苜蓿的足够进食量。

(2)加强饲料保管，严禁饲喂发霉、变质、腐败饲料。

(3)重视矿物质的供应，注意日粮中Ca、P、Mg、Na的供应量和比例。

(4)饲料要固定，不能突然更换。

(5)加强挤乳卫生和环境卫生，提供良好的环境条件。天热季节，做好防暑降温工作，如安排风扇；冬季应做好防寒保暖工作，如运动场内铺垫褥草、设置挡风墙等。

2．药物治疗

药物治疗的目的是调节机体全身代谢、解毒保肝、改善乳腺机能。

(1) 柠檬酸钠150克，分2次内服，连服7天。

(2)10%柠檬酸钠300m1，分2～3次，皮下注射。

(3)磷酸二氢钠40～70g，一次内服。每天一次，连服7～10天。

(4)丙酸钠150g，一次内服，每天一次，连服7-10天。，

(5)为恢复乳腺机能可用2%甲硫基脲嘧啶20m1一次肌肉注射。与维生素a合用效果更好。 ，

(6)调节乳腺毛细血管通透性，可肌肉注射维生素C。

(7)乳牛发情时出现酒精阳性乳，认为与性周期有关，对此可肌肉注射黄体酮。